Autore: Francesco Properzi Curti
Se nel mondo del vino l’argomento è “la sciabolata” o “Sabrage”, vuol dire che stiamo parlando del vino più famoso al mondo, lo Champagne o in alternativa anche un ottimo spumante.
Il Risveglio Chianti Docg è prodotto dall’azienda Valvirginio. Questo vino segue un’antica procedura che si chiama “Governo all’uso Toscano”.
Il vino che vi presentiamo in questo wine tasting si chiama 1960 è un Montepulciano DOC riserva del 2018.
Viaggio tra i vini dolci italiani, fermi e frizzanti.
Tocchetti di pancetta di maiale cotti a lungo in una salsa di aglio, zenzero, anice stellato, zucchero, vino di riso e salsa di soia. Dolce, speziato, sapido, consistenza morbidissima.
Le ostriche con la loro salsa e i cipollotti, danno un’ottima sensazione di tendenza dolce per la quale si è pensato subito a un vino decisamente fresco, sostenuto anche da una briosa effervescenza in un habitat di gradevole sapidità.
Un piatto dall’ampia struttura, arricchito da una speziatura e una aromaticità che potevano essere tenute a bada esclusivamente dal Montepulciano d’Abruzzo dai rimandi sapidi dell’ Adriatico.