La ricerca scientifica ha esplorato l’effetto kokumi nei vini, scoprendo composti naturali che amplificano i gusti e arricchiscono la complessità sensoriale. Questo apre nuove prospettive per migliorare la produzione vinicola.
I cru, identità di un territorio, si distinguono per “firme aromatiche” studiate scientificamente. La famiglia Tedeschi valorizza il terroir dell’Amarone unendo tradizione e ricerca per vini unici e longevi.
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