Durante il mio ultimo viaggio in Cina ho avuto il grande piacere di incontrare e conoscere il Master of Wine Dart Cassidy. Intervistato per il nostro wine magazine per la Cina, He shared valuable insights on encouraging wine consumption, managing diverse tastes, and promoting a burgeoning wine culture in a land known for its rich culinary tradition.
Attualmente basato nella Cina continentale, Cassidy svolge il ruolo di consulente per diverse aziende e al di là del vino, coltiva una passione per la letteratura, i viaggi e lo sport. Da notare è anche il suo successo come quinto sudafricano ad aver superato gli esami per il titolo di Master of Wine.
Nei suoi molteplici ruoli, Cassidy si concentra principalmente sul commercio e sulla strategia. Il suo bagaglio di competenze spazia dalla produzione di vini spumanti e Champagne alle dinamiche economiche della produzione vinicola, dal marketing all’elaborazione di strategie di investimento.
La sua vasta conoscenza si estende su regioni vinicole chiave come Eastern Cape e Western Cape in Sudafrica, Bordeaux e Borgogna in Francia, Regno Unito, Piemonte e Toscana in Italia, nonché California negli Stati Uniti. Cassidy possiede anche una profonda esperienza di mercato in Nord America, Regno Unito, Cina, Francia e Africa.
In questa intervista esclusiva, Cassidy condivide la sua prospettiva sullo stato attuale e sul futuro del mercato cinese del vino
Cosa Significa Parlare di Vino in Cina, secondo te?
Sicuro, penso che la mia risposta semplice sia che in Cina dobbiamo solo incoraggiare il consumo e la crescita del vino, punto. Se parliamo troppo dettagliatamente, a volte possiamo allontanare i consumatori. Quindi per me si tratta semplicemente di far sì che più persone bevano vino e, naturalmente, la Toscana ne ha sentito parlare cercando di rendere la Toscana accessibile, accettabile e comprensibile, capendo che è una parte davvero interessante e premium della regione vinicola. Di questo si tratta.”
E cosa pensi del confronto tra vini e cibi asiatici?
Sì, quindi guarda, sono cresciuto in Europa dove si parla di abbinamenti tra vino e cibo, cucina stellata Michelin e tutte queste cose, ma in realtà in Cina è completamente diverso perché il cibo è così vario e mangiano in un modo molto diverso. Quindi, in realtà, non mi piace parlare di abbinamenti tra cibo e vino perché non penso che sia rilevante per i consumatori cinesi. Possono bere qualsiasi tipo di vino con qualsiasi tipo di cibo che vogliono. Per me, è un’altra persona che beve vino. A meno che non sia in un ristorante specifico di alta cucina occidentale, so che se parlo di abbinamenti tra vino e cibo, i miei amici cinesi penseranno che sia troppo complicato. Quindi, non è qualcosa a cui penso davvero.
Raccontaci qualche ricordo riguardo al vino in Cina.
Oh, tanti! Voglio dire, non so da dove cominciare, ma la cosa più eccitante è parlare con persone che non sanno perché, ma hanno assaggiato un bicchiere di vino e vogliono imparare di più. Quando lavoravo a Londra, era incredibile, ma stiamo parlando di persone come un italiano che hanno bevuto vino per così tanto tempo, e hanno idee molto chiare su di esso; amano solo Bordeaux, o Bourgogne, o la Toscana o qualunque cosa. La magia della Cina è che possiamo semplicemente far crescere la categoria, e a loro piace l’alcol, gli piace bere, gli piace essere sociali, come gli italiani. Vogliono condividere, vogliono bere, e quindi davvero, per me, il mio compito è essere evangelico riguardo al vino e convincerli, che sia moscato o sassicaia, a godersi un bicchiere di vino. Se possiamo farlo passo dopo passo, possiamo far crescere. Sì, ho avuto esperienze straordinarie bevendo vini straordinari in posti pazzeschi in tutta la Cina, quindi per me è stato così felice condividere il vino in un paese grande, bello e diversificato come la Cina.
Come pensi che il mercato del vino cinese e la conoscenza cresceranno quest’anno?
Quindi, penso che dovremmo riconoscere che le cose sono difficili. L’economia non è facile, le persone sono incerte riguardo alla crescita, e i cinesi sono molto conservatori quando le cose non sono certe; non spendono soldi. Sarà difficile, ma quando arrivano i momenti difficili, è lì che si investe e ci si impegna di più. Si aprono più bottiglie, si conducono più masterclass e si organizzano più eventi. Ci sarà sempre spazio nella categoria perché le persone spenderanno meno su certi vini
