Quando si parla di abbinamenti in cucina si tende spesso a cercare qualcosa di sorprendente dimenticando che l’equilibrio perfetto si trova a volte nella semplicità, come una buona pizza e un calice di Lambrusco DOC. Merito delle diverse espressioni della bollicina emiliana che ben si sposano con ingredienti e stili diversi della pizza italiana, uno dei piatti più conosciuti e amati in tutto il mondo.
Lambrusco e pizza si incontrano in occasione del tour “Lambrusco DOC a spicchi”
Un legame simbolo di convivialità e tradizione che sarà celebrato in occasione del tour “Lambrusco DOC a spicchi”, promosso dal Consorzio Tutela Lambrusco con il supporto del PSR Emilia-Romagna. Da luglio a novembre, l’iniziativa porterà in alcune delle migliori pizzerie d’Italia – da Reggio Emilia a Milano, Roma e Torino – un percorso di degustazione dedicato a stampa e operatori per raccontare come il Lambrusco DOC, con le sue tante declinazioni, riesca a dialogare con i sapori più diversi.
Le dichiarazioni di Claudio Biondi presidente del Consorzio Tutela Lambrusco
“Con questa iniziativa vogliamo mostrare come le nostre bollicine siano capaci di accompagnare le diverse interpretazioni di una specialità iconica come la pizza, grazie alla loro straordinaria capacità di adattarsi e sorprendere – commenta Claudio Biondi, presidente del Consorzio Tutela Lambrusco. Il Lambrusco, infatti, è un vino che riesce con la sua freschezza e la sua versatilità a valorizzare la creatività di chef e pizzaioli, trasformando ogni portata in un’esperienza sempre diversa” conclude.
Winepairing Lambrusco e Pizza
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC con la pizza margherita
Basta un calice per lasciarsi guidare in questo viaggio. Il Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC, ad esempio, è la bolla ideale da abbinare alla classica Margherita, poiché grazie alla sua struttura vivace e fruttata sostiene la dolce acidità del pomodoro e accompagna la mozzarella senza sovrastarla.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC con la pizza vegetariana o con salumi
Per chi preferisce invece una pizza con verdure grigliate, il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, con le sue note di freschezza vegetale, richiama il sapore dell’orto ed esalta la dolcezza delle verdure, impreziosendo il gusto senza appesantirlo. Un vino ideale da testare anche in abbinamento ad una pizza con salumi, come prosciutto cotto o crudo.
Pizza ai quattro formaggi e Lambrusco di Sorbara
E cosa dire della classica quattro formaggi? Qui la cremosità della mozzarella, unita alla sapidità del gorgonzola, del Parmigiano Reggiano e della fontina, trova il suo equilibrio ideale nel Lambrusco di Sorbara DOC. La sua freschezza acidula e frizzantezza leggera contrastano la grassezza dei formaggi, regalando un gusto pieno e invitante, morso dopo morso.
Questi sono solo alcuni degli abbinamenti da sperimentare: perché le sei denominazioni di origine controllata del Lambrusco – che, oltre alle tre denominazioni già menzionate, includono anche Reggiano DOC, Modena DOC e Colli di Scandiano e di Canossa DOC – offrono infinite possibilità di scoprire nuove sfumature, sposandosi con l’originalità delle pizze più diverse. E così, la bollicina emiliana, servita tra gli 8 e i 10°C, diventa la compagna ideale per i momenti di convivialità, capace di trasformare la semplicità di un piatto della tradizione e la freschezza del Lambrusco DOC in un’esperienza unica e sorprendente.
