Tocchetti di pancetta di maiale cotti a lungo in una salsa di aglio, zenzero, anice stellato, zucchero, vino di riso e salsa di soia. Dolce, speziato, sapido, consistenza morbidissima.
Wine Pairing
Le ostriche con la loro salsa e i cipollotti, danno un’ottima sensazione di tendenza dolce per la quale si è pensato subito a un vino decisamente fresco, sostenuto anche da una briosa effervescenza in un habitat di gradevole sapidità.
Un piatto dall’ampia struttura, arricchito da una speziatura e una aromaticità che potevano essere tenute a bada esclusivamente dal Montepulciano d’Abruzzo dai rimandi sapidi dell’ Adriatico.
