Le bottiglie scendono sotto terra, a due metri e mezzo di profondità, nel vigneto che quelle uve le ha viste maturare. Lì riposeranno per un intero anno, per poi riemergere e scoprire le nuove proprietà che avranno acquisito con questo affinamento speciale.
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Il filo che unisce l’Italia alla Cina passa anche dal vino, e questo da oltre 200 anni. Non ci credete? Quando in Italia si fa un brindisi, gli italiani parlano in cinese, anche se nella maggior parte dei casi questo avviene inconsapevolmente.
Maestose viti ultracentenarie, alte anche tre metri, si inerpicano, si intrecciano e fanno crescere forti e rigogliose uve, capaci di resistere al parassita più temuto dai viticoltori.
La temperatura scende al di sotto dello zero anche di 10-12 gradi. Il cielo è terso e la luna, insieme alla neve sono le uniche a illuminare il paesaggio almeno fino a che non comincia ad albeggiare. Nel silenzio delle vigne coperte di ghiaccio, comincia la vendemmia. La raccolta ogni notte deve concludersi entro le 7 del mattino, per poi procedere con la pressatura delle uve. Lentamente per non scaldarle.
Inizia così il magico processo di produzione degli Ice Wine, i vini prodotti a partire da acini ghiacciati.
“Mi affaccio alla finestra del Castello di Brolio e guardo questo panorama: chiudo gli occhi e immagino un quadro del Rinascimento. È un po’ come essere agli Uffizi e contemplare un’opera d’arte composta dal binomio arte-natura”. Così si esprime Francesco Ricasoli, il proprietario di Castello di Broilo e non saprei trovare parole più belle.
Il colpo d’occhio è impressivo: un vero e proprio landmark che si nota da tutto il paese. Siamo in Alto…
Esplorando il mondo del vino in Francia: denominazioni e libertà di produzione
Con una storia millenaria, la viticoltura è sempre stata un’arte basata sull’esperienza, sulla tradizione e sull’osservazione attenta della natura. Tuttavia, l’avvento delle tecnologie spaziali sta aprendo nuovi orizzonti per i produttori di vino in tutto il mondo.
Esistono luoghi che emanano un fascino incantatorio che tocca l’anima, avvolgendola in una sorta di profonda malìa. Ti catturano per…
L’enoturismo sta acquisendo un ruolo sempre più importante nel mondo del vino, e l’attività di incoming, intesa come accoglienza e…